نحوه مارینه کردن مواد کباب
کباب کردن یکی از محبوب ترین وعده های غذایی تابستان است و مرینیت کردن یک مرحله کلیدی برای طعم دار کردن مواد کبابی است. چه گوشت، چه غذاهای دریایی یا سبزیجات، روشهای درست مارینینگ میتواند طعم و بافت مواد شما را افزایش دهد. این مقاله موضوعات داغ و مطالب داغ در اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا شما را با روش مارینینگ مواد کباب به طور مفصل آشنا کند و داده های ساختاری را برای مرجع ارائه دهد.
1. روش ترشی کردن گوشت
گوشت قهرمان باربیکیو است و کیفیت مرینیت کردن به طور مستقیم بر طعم نهایی تأثیر می گذارد. در اینجا برخی از دستور العمل های ترشی برای گوشت های معمولی آورده شده است:
| گوشت | دستور پخت ترشی | زمان مرینیت کردن |
|---|---|---|
| گوشت گاو | 2 قاشق غذاخوری سس سویا، 1 قاشق غذاخوری شراب پخت و پز، 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده، مقدار مناسب فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری عسل | 2-4 ساعت |
| گوشت خوک | 2 قاشق غذاخوری سس سویا سبک، 1 قاشق غذاخوری سس صدف، 1 قاشق غذاخوری پودر فلفل دلمه ای، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده، 1 قاشق غذاخوری شکر | 3-5 ساعت |
| مرغ | 1 فنجان ماست، 1 قاشق آب لیمو، 1 قاشق نمک، مقدار مناسب پودر فلفل قرمز، کمی رزماری | 4-6 ساعت |
| گوشت گوسفند | 2 قاشق غذاخوری پودر زیره، 1 قاشق غذاخوری پیاز چرخ شده، 1 قاشق غذاخوری سس سویا سبک، 1 قاشق غذاخوری شراب پخت و پز، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون | 2-3 ساعت |
2. روش ترشی غذاهای دریایی
غذاهای دریایی معمولاً برای مدت کوتاهتری مرینیت میشوند تا بر نرمی آن تأثیری نگذارند. موارد زیر پیشنهادات ترشی برای غذاهای دریایی رایج است:
| غذاهای دریایی | دستور پخت ترشی | زمان مرینیت کردن |
|---|---|---|
| میگو | 1 قاشق سیر خرد شده، 1 قاشق آب لیمو، 1 قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، فلفل سیاه به مقدار مناسب | 30 دقیقه |
| ماهی | 3 برش زنجبیل، 1 قاشق شراب پخت و پز، 1 قاشق نمک، 1 قاشق غذاخوری سس سویا سبک، کمی گشنیز | 1 ساعت |
| ماهی مرکب | 1 قاشق غذاخوری سس چیلی، 1 قاشق غذاخوری سیر ریز شده، 1 قاشق غذاخوری سس سویا سبک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد | 45 دقیقه |
3. روش ترشی سبزیجات
ترشی کردن سبزیجات به طعم و مزه میافزاید در حالی که از دست دادن رطوبت در حین کباب کردن کاهش مییابد. در اینجا چند روش ترشی برای سبزیجات رایج آورده شده است:
| سبزیجات | دستور پخت ترشی | زمان مرینیت کردن |
|---|---|---|
| قارچ | 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری نمک، مقدار مناسب فلفل سیاه، 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده | 20 دقیقه |
| بادمجان | 1 قاشق سس سویا سبک، 1 قاشق سرکه، 1 قاشق شکر، مقدار مناسب پودر فلفل قرمز | 30 دقیقه |
| ذرت | 1 قاشق غذاخوری کره، 1 قاشق غذاخوری نمک، مقدار مناسب پودر فلفل قرمز، 1 قاشق غذاخوری آب لیمو | 15 دقیقه |
4. نکات ترشی
1.زمان مرینیت کردن: گوشت ها معمولاً باید برای مدت زمان طولانی تری (2-6 ساعت) مرینیت شوند، در حالی که غذاهای دریایی و سبزیجات فقط باید برای مدت کوتاهی (15-60 دقیقه) مرینیت شوند.
2.کنترل دما: توصیه می شود هنگام ترشی مواد را در یخچال قرار دهید تا از رشد باکتری جلوگیری شود.
3.تعادل چاشنی: هنگام ترشی کردن، به تعادل شور، شیرین، ترش و تند توجه کنید تا از برجسته شدن بیش از حد یک مزه جلوگیری شود.
4.از نمک زیاد خودداری کنید: ادویه های دارای نمک زیاد مانند سس سویا و سس صدف باید در حد اعتدال استفاده شود تا از نمک زیاد جلوگیری شود.
5.روغن را اضافه کنید: اضافه کردن مقدار کمی روغن زیتون یا روغن کنجد هنگام مرینیت کردن می تواند رطوبت را مسدود کند و مواد را نرم تر کند.
5. گرایش های مرینیت کباب محبوب
با توجه به نقاط داغ اینترنت در 10 روز گذشته، روند کبابپزی زیر توجه زیادی را به خود جلب کرده است:
1.سالم کم چرب: افراد بیشتری برای کاهش مصرف چربی، گوشت را با چاشنی های کم چرب مانند ماست و آب لیمو ترشی می کنند.
2.عجیب و غریب: دستور العمل های ترشی به سبک تایلندی، کره ای و مکزیکی مانند مرغ ترشی با علف لیمو تایلندی، گوشت خوک ترشی سس تند کره ای و غیره رایج شده اند.
3.باربیکیو وگان: روش ترشی پروتئین های گیاهی (مانند توفو، گوشت گیاهی) در بین گیاهخواران رواج دارد.
4.ترشی سریع: دستور پخت سریع ترشی (مانند گوشت گوساله سریع ترشی 30 دقیقه) به دلیل راحتی که دارد به اولین انتخاب برای افراد پرمشغله تبدیل شده است.
با روش ها و روندهای فوق، می توانید به راحتی مواد کباب شده خوشمزه را مرینیت کنید تا لذت بیشتری به کباب های تابستانی اضافه کنید!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
