طرز سرخ کردن استیک خام

طرز سرخ کردن استیک خام

سرخ کردن استیک یک کار فنی است. فقط با تسلط بر روش صحیح می توانید استیک خوشمزه ای را بپزید که از بیرون ترد و از داخل لطیف است. این مقاله موضوعات داغ و مطالب داغ در اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا نحوه سرخ کردن استیک خام را به تفصیل معرفی کند و مرجع داده های ساختار یافته را ارائه دهد.

1. آماده سازی قبل از سرخ کردن استیک

1.استیک را انتخاب کنید: یک استیک مرغوب رمز موفقیت است. توصیه می شود یک استیک با ضخامت 2-3 سانتی متر انتخاب کنید. اگر خیلی نازک باشد به راحتی سرخ می شود و اگر خیلی غلیظ باشد خوب پخته نمی شود.

2.استیک را یخ زدایی کنید: اگر استیک منجمد است، باید 12 تا 24 ساعت قبل در یخچال ذوب شود تا از رشد باکتری ناشی از ذوب شدن در دمای اتاق جلوگیری شود.

3.چاشنی: 30 دقیقه قبل از سرخ کردن استیک، آن را از یخچال خارج کرده و از کاغذ آشپزخانه استفاده کنید تا رطوبت سطح آن گرفته شود و با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

2. مراحل سرخ کردن استیک

1.قابلمه داغ: از قابلمه چدنی یا قابلمه استیل استفاده کنید، آن را روی حرارت زیاد حرارت دهید تا قابلمه دود شود و مقدار کمی روغن با نقطه دود بالا (مثل روغن تخمه آفتابگردان، روغن هسته انگور) بریزید.

2.سرخ شده: استیک را بدون حرکت در تابه بریزید و تفت دهید تا روی سطح آن پوسته ترد ایجاد شود. زمان را با توجه به ضخامت استیک و نیازهای آماده تنظیم کنید.

3.برگردانید: بعد از سرخ شدن یک طرف آن را برگردانید و به سرخ کردن ادامه دهید. کره، سیر و رزماری را هنگام سرخ کردن در سمت دوم اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود.

4.بگذارید بایستد: استیک سرخ شده باید 5-10 دقیقه استراحت کند تا آب گوشت دوباره پخش شود و هنگام برش از بین نرود.

3. سوالات متداول

1.چرا استیک من بیش از حد پخته شده است؟

دلایل احتمالی: تابه به اندازه کافی داغ نیست، زمان سرخ کردن زیاد است، استیک خیلی نازک است. استفاده از استیک ضخیم و کنترل زمان و حرارت توصیه می شود.

2.آیا استیک سرخ کردنی باید مرینیت شود؟

یک استیک خوب فقط به نمک و فلفل سیاه نیاز دارد، مرین کردن بیش از حد آن طعم خود گوشت گاو را پنهان می کند.

3.چگونه درباره آماده بودن استیک قضاوت کنیم؟

این را می توان با لمس یا دماسنج تعیین کرد. هنگامی که انگشت شست و اشاره به آرامی لمس می شود، نرمی دهان ببر معادل متوسط ​​نادر است، هنگامی که به آرامی با انگشت وسط لمس می شود، نرمی دهان ببر برابر با متوسط ​​نادر است و غیره.

4. نکات

1. هنگام سرخ کردن استیک، آن را مرتب نچرخانید. فقط یک بار آن را از هر طرف بچرخانید.

2. بعد از سرخ شدن، کمی نمک دریا بپاشید تا طعم آن بهتر شود.

3. با شراب قرمز یا سس فلفل سیاه طعم بهتری دارد.

با مراحل و تکنیک های بالا، معتقدم به راحتی می توانید استیک های خوشمزه با کیفیت رستورانی را در خانه بپزید!